過程應(yīng)在清潔的生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)行，雖然 可以實現(xiàn)，但 不能滿足 要求。

    杭州無塵車間需要有良好衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的清潔生產(chǎn)區(qū)，應(yīng)當(dāng)包括易腐食品貯存、處理場所，冷卻或者包裝前的即食半成品或者成品，原料預(yù)處理、產(chǎn)品 密封和成型場所。如果不能 ，產(chǎn)品 后的暴露環(huán)境，內(nèi)部包裝材料的準(zhǔn)備區(qū)域和 區(qū)域。內(nèi)部包裝室，以及食品生產(chǎn)、改善食品特性或保存等加工加工場所和實驗室。

    潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝和杭州無塵車間等級的相應(yīng)要求合理布置。生產(chǎn)線的布置不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù)。

    生產(chǎn)區(qū)內(nèi)連接的不同車間應(yīng)滿足品種和工藝的需要，必要時應(yīng)設(shè)置緩沖室，防止交叉污染。緩沖室面積不應(yīng)小于3平方米。原材料預(yù)處理不得使用與成品生產(chǎn)相同的潔凈區(qū)。  

    杭州無塵車間應(yīng)劃定適合生產(chǎn)規(guī)模的區(qū)域和空間作為材料、中間產(chǎn)品、待檢產(chǎn)品和成品的臨時存放區(qū)，嚴(yán)格防止交叉、混淆和污染。

    檢驗室宜獨立設(shè)置，對其排氣和排水應(yīng)有妥善處理措施。對產(chǎn)品的檢驗過程有空氣潔凈要求的，應(yīng)設(shè)潔凈工作臺。